Mayonesa casera con huevo: se colocan yemas en un bol, un poco de vinagre y sal y se empieza a batir. Cuando la mezcla obtiene algo de cuerpo se agrega en forma de hilo el aceite. Después se rectifica la sal y al frigorífico. Se puede saborizar con ajo picado y limón, por supuesto. Dura máximo 4 días. Bate con ganas que si la fuerza del batido no es suficiente los dos líquidos no se juntan.
Mayonesa casera sin huevo: puedes sustituir el huevo por leche. Yo uso una proporción de 1 de leche por 3 de aceite de girasol. Un poco de sal y unas gotitas de vinagre o limón y a batir con cuidado. Si no la habéis hecho nunca, no dudéis en hacerla, queda más suave y ligera y aguanta más en la nevera al no llevar huevo.
cocinaycomidasana.
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